用開胃的韓國泡菜來炒飯會挑動每個人的味蕾;用松子做一道五彩繽紛的炒飯,既清爽又別緻

各配一碟小菜,是個簡單卻豐盛的晚餐

★韓國泡菜炒飯 材料(4人份): 韓國泡菜及湯汁1小碗(切成小塊)、白飯4碗、碎豬肉4盎司(少許醬油及糖醃漬)、蒜末1茶匙、菜油2湯匙、黑芝麻1湯匙、蔥2條(切小段)、蛋4個

作法: 1.炒鍋溫1湯匙油,炒香蒜末倒下碎肉,大火蓋鍋蓋約3分鐘,至碎肉呈金黃色再翻面煎至另一面呈金黃色後搗碎

2.加進泡菜炒幾下,並倒入白飯快炒翻勻;加上泡菜湯汁再翻炒數下,灑上蔥花後起鍋,再灑上黑芝麻

3.餘下的油煎4個荷包蛋,放在各人的炒飯上

★干貝燜蘿蔔絲 材料: 乾的干貝2個、料酒2湯匙料酒、白蘿蔔1條(洗淨,以刨刀刨成細絲)、菜油1湯匙、蔥1條

作法: 1.乾干貝以2湯匙料酒浸漬半個鐘頭後上鍋,連同浸漬的料酒蒸熟後再取出,待涼扯成絲

2.炒鍋溫油,炒香蔥段後倒入蘿蔔絲翻炒數下,倒進干貝絲並料酒,加少許鹽調味,蓋上鍋蓋以中火燜3分鐘即成

★五彩松子炒飯 材料(4人份): 白飯4碗、青椒1個(切成小丁狀)、胡蘿蔔1小個(切成小丁狀)、豬碎肉2盎司(少許醬油及糖醃漬)、松子1湯匙、雞蛋2個打碎、菜油2湯匙、鹽少許、蔥2條

作法: 1.炒鍋溫油,大火炒雞蛋後取出,置於一旁

2.同一鍋內尚有餘油,倒入碎肉,大火蓋上鍋蓋不要翻動,大約3分鐘翻面,再3分鐘後,以鍋鏟分離肉粒

3.加進胡蘿蔔絲炒2分鐘後,倒入青椒粒,即刻加入白飯及蛋,快快翻炒,以少許鹽調味,灑上松子及蔥花快炒兩下,出鍋

★炒三絲 材料: 中芹1小把(洗淨,切成吋餘的小段)、冰凍百頁2張(泡水20分鐘後切細絲)、熟火腿肉絲或肉條1/2杯(亦可用臘肉)、菜油1湯匙、蒜末1茶匙

作法: 1.炒鍋溫油炒香蒜末後,倒進芹菜翻炒至七分熟約3分鐘

2.倒入百頁絲翻炒,以鹽調味,加入雞湯及火腿,再翻炒2分鐘後即可裝盤

作者:太叔绯粉

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