來源:聯合新聞網 台灣也有米其林了!餐飲界熱議大半年的「米其林指南台北2018」終於揭曉,總計110家餐廳上榜,囊括33種不同的料理風格,共有20家餐廳摘星

其中,台北君品酒店頤宮拿下最高級別的三星殊榮

「米其林指南」國際總監米高·艾利斯(Michael ELLIS)表示,台北米其林的摘星數接近於上海、新加坡,「第一本有此表現,成績斐然」;他對於台北夜市印象深刻,認為這是「台北獨一無二的特色」

米其林未登台前,美食界評論多導向「不會有三星」,原因是號稱國際美食之都的曼谷去年底首版,三星從缺

昨日名單揭曉,粵式料理餐廳頤宮被評「以道地正統的烹飪功夫呈現精巧細膩的廣式和中式料理」出線,現場情緒沸騰;此外,祥雲龍吟、請客樓兩家餐廳摘下米其林二星,米其林評「祥雲龍吟採用台灣當地最優質的食材入饌,進而成就出極富創意的現代日本料理」;「請客樓則是一間中式餐廳,供應的湘川料理,經過廚師的精心巧手,呈現一盤盤雅致悅目、口感質感俱佳的美味珍饌」

米其林一星的餐廳共有17家,涵蓋歐式時尚料理、日式料理、燒烤、杭州菜、台菜等,名單有掌聲有意外,一位不願具名的美食評論家形容「沒有驚喜,有驚嚇」

台菜金蓬萊、明福、大三元共三家入選一星,美食家王瑞瑤認為,「欣葉台菜、鼎泰豐落榜非常意外」,也認為可能評鑑時間太短,名單不夠完整

米其林指南共分為一星至三星,一星表示同類中表現不錯;兩星表示出色,值得繞道前往;三星代表出類拔萃料理,值得專門前往

米高·艾利斯透露,想要多得一顆星,得要讓餐飲有讓人怦然心動的感覺,要有足夠的記憶點,像藝術品般的等級,「不只好吃,還要能撼動人心」

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